Die fünf beliebtesten finnischen Gerichte

1. Lohikeitto — cremige Lachssuppe

Lachs, Kartoffeln, Lauch und Dill in einer Sahnebrühe, serviert mit ruisleipä. Es ist das meistbestellte warme Gericht an den Imbissständen der Markthallen, die sicherste Wahl auf jeder finnischen Speisekarte und das Gericht, das die meisten Besucher zu Hause nachkochen. Nichts daran ist kompliziert – und genau das ist der Punkt: Es ist, was ein Land mit viel Kälte, viel Fisch und viel Milchprodukten isst. Es ist auch das erste der drei Gerichte, die Sie in der Kochkurs für zu Hause zubereiten. Lachssuppe im Detail.

2. Lihapullat — finnische Fleischbällchen

Kleiner und weicher als die schwedische Variante, serviert mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade. Das ist Kantinenessen, Hausmannskost, Sonntagsgericht. Ich habe viele davon in einer Betriebskantine in Kallio gekocht und nie ein Tablett mit Resten zurückkommen sehen. Die Preiselbeeren sind keine Dekoration; die Säure gegen das Fett ist das ganze Konzept. Fleischbällchen.

3. Karjalanpiirakka — Karelische Pasteten

Ein dünner Roggenteig mit Milchreis gefüllt, aus Karelia, gegessen mit munavoi, Eibutter – gehacktes, gekochtes Ei, das mit Butter vermischt wird. Jeder Supermarkt verkauft sie, jedes Frühstücksbuffet bietet sie an, und die meisten Finnen essen sie, ohne weiter darüber nachzudenken. Wenn Sie ein Gericht suchen, das beweist, dass finnisches Essen regionale Küche ist, die landesweit gegessen wird, dann ist es dieses. Karelische Pasteten.

4. Poronkäristys — Rentiergeschnetzeltes

Dünn geschnittenes Rentier, angebraten und mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren serviert. Dies ist eher ein Restaurantgericht als ein Alltagsgericht und stammt aus Lappland, aber es ist das Gericht, das Besucher nach ihrer Rückkehr am häufigsten nennen. Auf einer geführten Verkostungstafel begegnet man Rentier auch in seiner anderen Form: kaltgeräuchert in dunklen Scheiben, die sich gut transportieren lassen. Rentier.

5. Muikku — Gebratene kleine Maräne

Kleiner Süßwasserfisch, in Mehl gewendet und im Ganzen in der Pfanne gebraten, mit Kopf und Gräten gegessen, meist aus einem Papiertütchen vom Imbissstand. Es ist ein Sommerding am Marktplatz und wird auf der Kaffeekultur-Tour auf Roggenbrot serviert. Die Köpfe schrecken viele ab. Probieren Sie trotzdem eine; der Reiz liegt darin, dass sie durch und durch knusprig ist. Maräne.

Das, was kein Gericht ist

Kaffee und ein Brötchen. Finnland trinkt mehr Kaffee pro Kopf als jedes andere Land der Welt, etwa 12 kg Bohnen pro Person im Jahr. Der Standard ist hell gerösteter Filterkaffee, und die Kaffeepause hat ihr eigenes Wort. Der korvapuusti enthält Kardamom und Zimt, wird geschnitten und gepresst, sodass die Schichten sich fächerartig ausbreiten. Wenn Beliebtheit Häufigkeit bedeutet, übertrifft er alles andere bei Weitem – und ist das einzige Element auf jedem Helsinki-Probierbrett, das nicht aus einer anderen Provinz stammt. Die Kaffeekultur und das Brötchen.

Wie man alle fünf bei einem kurzen Trip isst

Lachscremesuppe und Fleischbällchen an einer Markthallen-Lunchtheke zwischen etwa 11 und 13 Uhr, wenn Finnen zu Mittag essen und die Theken am besten bestückt sind. Karelische Pasteten aus jedem Supermarkt, kalt, mit Eibutter. Stint vom Stand am Marktplatz im Sommer. Rentierfleisch entweder auf einem geführten Probierbrett oder als Restaurantgericht am Abend – dabei sollte man bedenken, dass das finnische Abendessen früh stattfindet, meist zwischen 17 und 19 Uhr. Abendessenszeiten hier und wo Einheimische wirklich essen.

Falls Sie das nicht selbst zusammenstellen möchten, erledigen die geführten Touren das an einem Nachmittag, und was jede davon serviert, ist auf der Was-Sie-essen-Seite aufgeführt.

Dom und Alte Markthalle

Helsinki: Stadtführung mit Verkostung

★ 4.9 · 62 Bewertungen

Dauer 3 Std., sieben Verkostungen

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Acht lokale Spezialitäten

Helsinki: Authentische kulinarische Tour mit 8+ lokalen Spezialitäten

★ 4.9 · 36 Bewertungen

Dauer 3 Std., Getränke inklusive

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Maximal sechs Personen

Helsinki: Traditionelles finnisches Hausmannskost kochen

★ 5.0 · 14 Bewertungen

Dauer 3 Std., Sie kochen selbst

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Ein Punkt, der sich wiederholt, weil er mir am Stand fast täglich gestellt wurde: Keine der Markthallen verlangt Eintritt. Vanha Kauppahalli und Hakaniemen Kauppahalli sind Gebäude, keine Attraktionen, und die Tür steht jedem offen. Was Sie auf dieser Seite buchen, ist der Guide, der Sie zwischen den Ständen führt und weiß, welcher der drei Lachse der richtige für Sie ist. Die Hallen mit Guide und die Alte Markthalle allein.

Häufig gestellte Fragen