Por qué los finlandeses beben tanto café
Tostado claro, de filtro, todo el día
La taza finlandesa es más clara y ligera de lo que la mayoría de los visitantes espera. Tostado claro, café de filtro, servido de una jarra que lleva un rato ahí. El espresso existe y nadie te lo impide, pero el hábito nacional es una taza de filtro rellenada durante toda la tarde, y eso es lo que te servirán en una oficina, un taller o la cocina de alguien.
El kahvitauko, la pausa para el café, está integrado en la vida laboral finlandesa. Es una parte normal de la jornada en lugar de un beneficio por el que negociar. Seis inviernos tras el mostrador de un mercado me enseñaron que la pausa ocurre haya cola o no.
Lo único auténticamente local
La mayoría de lo que come un visitante aquí proviene de otras partes del país. El hábito del café, no. Si quieres entender Helsinki en lugar de Finlandia, esto y el bollo son el punto de partida, y por eso el tour de cultura del café se estructura en torno a un bollo de canela con café de filtro, en lugar de en torno a un restaurante.
Una advertencia que conviene dejar clara: ese tour no es apto para veganos, vegetarianos o personas con intolerancia al gluten o la lactosa, algo que el organizador señala abiertamente. La página sobre restricciones alimentarias recopila todas estas exclusiones en un solo lugar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto café beben realmente los finlandeses?
Unos 12 kg de granos por persona al año, más que en cualquier otro país. Para los grandes bebedores, eso equivale a unas ocho o nueve tazas al día, repartidas a lo largo de la jornada laboral en lugar de concentradas al principio. Este hábito es una de las razones por las que Helsinki es conocida por lo que es conocida.
¿Qué tipo de café es el café finlandés?
Café de filtro tostado claro, preparado en una jarra y tomado solo o con leche. Es más claro y menos amargo que un tostado oscuro italiano. Si quieres que te lo expliquen mientras lo tomas, el tour de cultura del café dedica dos horas y media exactamente a eso.
¿Qué comen los finlandeses con el café?
Un bollo, casi siempre korvapuusti, el de cardamomo y canela. El café y un bollo son una pausa, no un postre, y ocurren a cualquier hora. La página del bollo explica la forma, el cardamomo y por qué las capas se abren en los lados.