Arándanos silvestres finlandeses
Oscuro en su totalidad
Corta un arándano cultivado y el interior es verde pálido. Corta un arándano silvestre finlandés y es morado hasta el centro, por eso mancha todo lo que toca y por eso una porción de mustikkapiirakka, tarta de arándanos, sale del horno como si estuviera teñida. El sabor es más intenso y concentrado que el de la baya del supermercado.
También se prensa para hacer zumo. La cata en la isla sirve zumo ecológico de arándanos como bebida, lo que es casi el camino más directo del bosque al vaso que ofrece esta ciudad.
Recolección y temporada
El derecho de acceso público significa que el suelo del bosque está abierto a todos, incluidos los visitantes. Puedes entrar en cualquier bosque y recoger bayas sin pedir permiso al dueño. La temporada de bayas va aproximadamente de julio a septiembre; las moras árticas, la baya ámbar de los pantanos que acompaña al queso chirriante, aparecen antes y duran menos tiempo.
En temporada, la Plaza del Mercado vende bayas en cestas entre las carpas naranjas. La cata en la isla lleva la versión al aire libre un paso más allá: un barco a Pihlajasaari, un paseo guiado por playa de arena y costa rocosa, luego reno, pescado, panes y un postre en la isla, para un máximo de ocho personas. Solo se realiza en verano, porque el barco no funciona en invierno. La página de las estaciones tiene el resto.
Preguntas frecuentes
¿Pueden los turistas recolectar bayas en Finlandia?
Sí. El derecho de todos permite a cualquiera caminar por un bosque y recolectar bayas y setas silvestres sin el permiso del dueño del terreno, y se aplica tanto a visitantes como a residentes. La temporada de bayas va aproximadamente de julio a septiembre, lo que la página de estaciones compara con el resto del año gastronómico.
¿Cuál es la diferencia entre un mustikka (arándano silvestre) y un arándano?
La baya silvestre finlandesa es el arándano silvestre: más pequeña, oscura y morada en su totalidad, a diferencia del arándano cultivado, que es pálido por dentro. Tiene un sabor más intenso y mancha todo. Aparece como zumo en la cata en la isla y como tarta en casi todos lados.
¿Qué es mustikkapiirakka?
Tarta de arándanos, horneada con la baya silvestre, por eso el relleno queda tan oscuro. Pertenece a la misma repostería finlandesa cotidiana que el bollo de canela, no a ningún menú de restaurante. La página del bollo cubre la otra mitad del repertorio de la mesa de café.